最近ぬか漬けを漬けている。
本当に滋味深く美味しい♡
自分で漬ければ余計なものも入っていないので、よい。食材を買うときは必ず原材料をチェックしているが、悲しいかな、カタカナで書かれた余計なものが多いこと多いこと。
食卓に自家製のぬか漬けが並ぶと、それだけで一品増えますし、いい箸休めになりますので、よろしいですね。
野菜によく味が染みているけれど、これは生理学で言うところの「浸透」にあたると思われます。
ぬか床には塩が含まれます。その塩が持つ浸透圧は、塩分の濃さが違う液体を同じ濃さにしようとする働きがあるため、溶媒（水分）が野菜からぬか床へと移動します。ぬか床から出したキュウリがしぼんでいるように見えるのはこのためでしょう。
そして、ぬか床から野菜のほうへ移動するものとしては乳酸菌やビタミンB₁、ビタミンEなどが含まれており、日本人の腸にもなじむし、いいことだらけですね。
明日から10月
急に寒くなり、散歩も長袖スタイルに。
彼岸花が咲き乱れ、おとぎの世界のようだった。
栗の木のしたに落ちていた。実は、人が拾っていったのか、何か獣が拾っていったのか。
こんな美しい可愛らしいものを見ながら自分の時間を楽しみ、ゆっくりと大地を歩ける時間を持てることが、本当に幸せでありがたいことだと思う。
明日からの授業を、また頑張ろう。